宁波餐饮店厨房装修设计标准有哪些（宁波餐饮店厨房装修设计的标准）餐饮业的厨房不同于家庭的厨房。这是一个在公众面前生产食品的地方。合理的厨房布局不仅可以提高厨师的工作效率，降低劳动强度，保证食品的健康和安全，因此厨房在餐饮行业的装修设计尤为重要。因为餐饮行业没有国家成文的硬性设计原则和规定，但经过我们多年的专业经验，形成了一套宁波餐厅装修厨房装修设计规范。

1.健康许可证和健康培训资格证书有效且完整。

2.远离污染源，距离裸露的垃圾、坑厕和污水池25米以上

。

3、加工经营面积小于25平方米的小餐馆厨房面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房和用餐区有完整的物理分区，厨食比不低于1∶2（火锅店不低于1比3），禁止在街道前设置炉灶。

4、宁波餐饮店厨房装修设计的标准厨房室内高度在3米以下（含3米），内墙瓷砖到顶，厨房室内高度3米以上（不含3米以上），内墙砖高度不低于2米，厨房屋顶，地面光滑易清洁，厨房屋顶不光滑，有防火防霉材料吊顶，地面有一定坡度，最低点应设置排水沟和排水沟，墙壁应采用吊柜（用门封闭）。

5、手术台采用不锈钢材质粘贴，厨房、工作台采用瓷砖或不锈钢材质贴面，设置排气油烟设备，保证正常使用。

6、水池必须至少设置5个，水池内外瓷砖或使用不锈钢材料，分别有一个洗两净三消毒池、洗水池、肉水池或水产品水池，空水池的尺寸不得小于40cm长x40cm宽x40cm深，并有明显的标识。从事单一食品经营的餐厅应至少有两个水池，前提是所有餐厅均使用集中消毒餐具。

7、至少2个蔬菜，菜刀至少2个，生的，熟的标记，生菜刀-黄色手柄，生肉刀-红色手柄，熟食刀-绿色手柄。

8、配备相应体积的消毒柜和清洁柜，按照“一洗、二洗、三消毒、四清洁”的程序有效地进行消毒清洁工作。没有清洁消毒设施的单位，必须使用集中消毒餐具。

9、制作凉菜必须有专门的房间、专门的房间，专门的工具，专门的冷藏，专门的消毒，工作人员坚持第二次更换。没有基本条件，不得生产和销售凉菜（如卫生许可项目所示）。

10.餐厅与外界沟通的窗户应进行屏蔽，顾客入口门应悬挂塑料窗帘。窗帘下端与地面之间的距离应为3 cm。取消燃煤炉灶，使用电力、管道燃气和液化气等清洁能源。

12、宁波餐饮店厨房装修设计的标准内外环境清洁，地面无垃圾、纸屑，垃圾容器封闭覆盖，垃圾及时清运，餐厅大门外禁止蔬菜等粗加工作业。

13.防鼠、蝇、防尘、防潮设施齐全有效，沟栏孔径小于0.6cm；已采取并记录了灭蚊、灭蝇、蟑螂和老鼠的措施，“四大危害”的密度已控制在国家标准以下。

14.操作室和仓库必须分开，直到生熟，货物必须与墙壁和地面分开，分类存放，必须认真执行原材料采购需求（卡）票和分类账记录。

15.从业人员必须接受卫生法规和卫生知识培训，掌握相应的卫生知识，有良好的个人卫生，值班时穿戴干净整洁的工作服和帽子，不留长发、长指甲、不戴戒指。进入专门房间时，还应佩戴口罩和手套。

16.销售直接入境食品时，使用销售工具，将货物与付款分开，包装材料必须符合卫生要求。

宁波餐饮店厨房装修设计标准有哪些（宁波餐饮店厨房装修设计的标准）https://www.nbbyzs.com 装修咨询：17348571782（微信同号）